搞定脑梗饮食难题可从控制脂肪摄入、增加膳食纤维、保证蛋白质供应、补充维生素和矿物质、控制盐摄入等方面着手。
1. 控制脂肪摄入：减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，因为饱和脂肪酸和胆固醇会使血液黏稠度增加，加重动脉粥样硬化，不利于脑梗的恢复。应避免食用动物内脏、油炸食品等。可选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等，不饱和脂肪酸有助于降低血脂，保护血管。
2. 增加膳食纤维：多吃全谷物、蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物。膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量，还能增加饱腹感，控制体重。像燕麦、芹菜、苹果等都是很好的选择。
3. 保证蛋白质供应：蛋白质是身体修复和维持正常生理功能所必需的。可选择瘦肉、豆类、蛋类等优质蛋白质来源。瘦肉富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低；豆类含有丰富的植物蛋白和异黄酮等生物活性物质，对心血管健康有益；蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。
4. 补充维生素和矿物质：维生素C、维生素E、胡萝卜素等具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞，减少自由基对血管的损伤。可多吃柑橘、猕猴桃、胡萝卜等食物。同时，钙、镁等矿物质对维持心脏正常功能和血管弹性也有重要作用，可通过牛奶、绿叶蔬菜等食物补充。
5. 控制盐摄入：过量的盐摄入会导致血压升高，增加脑梗复发的风险。应减少盐的使用量，避免食用咸菜、腌肉等高盐食物。同时，也要注意隐形盐的摄入，如酱油、鸡精等调味品中也含有一定量的盐。
6. 规律饮食：定时定量进食，避免暴饮暴食。保持规律的饮食有助于维持血糖、血脂的稳定，减轻肠胃负担。
7. 适量饮水：充足的水分摄入可以稀释血液，降低血液黏稠度，预防血栓形成。每天应保证足够的饮水量，可分多次饮用。
脑梗患者的饮食管理至关重要，通过控制脂肪摄入、增加膳食纤维、保证蛋白质供应、补充维生素和矿物质、控制盐摄入、规律饮食以及适量饮水等方法，能够为患者提供合理的营养支持，有助于病情的恢复和预防脑梗的复发。但饮食调整只是综合治疗的一部分，患者还应遵循医生的建议，配合药物治疗和适当的运动。若在饮食过程中有任何疑问，可咨询营养科医生。