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“红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法，深受人们的喜爱，但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯，很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法，让做红烧菜变得简单且美味，就是用红烧酱油，这种酱油融合了红烧菜的味道，不需要复杂的程序，烹饪时只需滴入红烧酱油，就会让你的厨艺迅速提升一级，做出美味的红烧菜。
这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。”
食材明细
主料
新鲜鲅鱼
1条
辅料
大蒜
适量
干红辣椒
适量
姜
适量
配料
红烧酱油
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鱼香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧鲅鱼的做法步骤
1主料：新鲜鲅鱼1条
2副料：大蒜、干红辣椒、姜
3鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏、将鲅鱼斜切成大块状
4锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
5鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
6加入适量的红烧酱油
7冲入开水
8再依次适量加入盐
9加入糖
10加入生抽
11加入料酒
12大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
小窍门
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；
2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；
3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具：炒锅
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